吉野家値下げせず！？ “牛丼デフレ”の試練
吉野家の速報！！この記事おもしろいですね♪
以下、(吉野家値下げせず！？ “牛丼デフレ”の試練（産経新聞） より引用)
関心を惹かれるレベルでした。これは気になります！！
【ドラマ・企業攻防】
吉野家は値下げするのか。すき家が７日から牛丼並盛りを業界最安値の２８０円に値下げし、“牛丼デフレ”が一気に加速する中、吉野家は３８０円を堅持する構えだ。割高な米国産牛肉を使用し「こだわりの味」を守るには現在の値段がギリギリとみられている。値下げに参戦すれば、赤字に転落した業績がさらに悪化するのは必至だ。かつてのデフレの申し子が、試練を迎えている。
■コストは１・５倍
値下げ当日に発表するという、すき家の電撃的な値下げから一夜が経過した８日午後７時過ぎ。吉野家の店舗の中でも最大の集客力を誇る有楽町店（東京都千代田区）は、いつもは満席も珍しくないのに、この日ばかりは空席が目立った。
会社帰りに立ち寄ったという３０歳代の男性客は「１００円の違いはさすがに大きい。吉野家の味が好きだけど、近くにすき家があったら行ってしまうかもしれない」と話した。
「味にこだわる当社が、同業他社の値下げに安易に対応することは思想としてあり得ない」
吉野家ホールディングスの安部修仁社長は、かねてこう宣言しており、その姿勢は崩していない。
吉野家が使う米国産牛肉は、ＢＳＥ（牛海綿状脳症）による輸入制限の影響もあり、すき家の豪州産に比べコストは１・５倍とされる。
吉野家は平成１３年にそれまでの４００円から２８０円に一気に値下げし、“第一次安値戦争”の引き金を引いたが、現在のコスト構造で同じ値段は到底不可能。中途半端に値下げしても、前回は３倍にも増えた集客アップは望めず、採算が悪化するだけだ。
■味へのＤＮＡ
２１年８月中間決算は、食中毒を出した子会社のステーキの「どん」の業績悪化で、連結最終損益が３億円の赤字に転落した。
吉野家本体の既存店売上高も１１月までに９カ月連続のマイナスと苦戦している。１００円の価格差による集客力のダウンは痛手だが、追随したくてもできないというのが実情だ。
吉野家には味への強いこだわりがある。ＢＳＥで米国産牛肉の輸入がストップした際には、「他の牛肉ではヨシギューの味は出せない」（安部社長）と、ライバルが他国産で再開する中、１６年から１８年にかけて販売を休止したほど。
吉野家は昭和５５年に倒産したが、品質を落とし顧客離れを招いたことが原因だった。「吉野家は熱心なファンに支えられている。値下げして味を落とすことは絶対にできない」（同社幹部）と歯を食いしばる。
■多業態化で明暗
かつての王者が苦境にあえぐ中、店舗数で吉野家を抜いて最大手となったすき家を展開するゼンショーは攻勢の手を緩めない。
ＢＳＥ問題で２８０円から３５０円に値上げしていたが、今年４月にまず３３０円に値下げした。
小川賢太郎社長は１１月１１日の会見で、「景気が悪化したからといって下げられるものではない」と、恒常的な値下げを否定。しかし、同２０日〜１２月７日まで２９９円キャンペーンを展開し、その最終日の午前９時から２８０円への値下げに踏み切った。
“食べ控え”を懸念したためか、宣伝効果のある事前の告知はなし。ゼンショーは「キャンペーンで客数が２割程度増え、効果があったため」と説明するが、ネットの掲示板では「キャンペーンが終わると思って、６日に食べに行ったのに１９円損した」などの批判の声も飛び交った。
ただ、２８０円を再現できたのは、牛肉のコストの差だけではない。
積極的な買収戦略でファミリーレストランの「ココス」や「華屋与兵衛」を相次ぎ傘下に収め、多業態化に成功。平成２２年３月期の売上高は、前期比１２％増の３４６９億円と過去最高を更新する見込みだ。
すき家も、吉野家と同様に１１月まで既存店売上高の前年割れが続いているが、他の業態と規模でカバーできる「総合力」がある。
これに対し、吉野家はドーナツ、カレー、ラーメンなど多業態化にことごとく失敗しており、明暗を分ける結果になった。
もっとも、かつての吉野家は、“牛丼単品経営”に基づくコスト競争力が強みだった。ＢＳＥ問題で牛丼に過度に依存するリスクも露呈したが、原点に立ち返って店舗運営やメニューを徹底的に見直し、デフレに強い経営体質を取り戻すことが急務といえそうだ。（今井裕治）
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引用はここまでです。
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